Recette mlawi tunisien

Recette mlawi tunisien

Les mlawi sont des sortes de « pains feuilletés » ou crêpes. C’est tunisien mais c’est surtout délicieux 

INGRÉDIENTS

POUR PRÉPARER DES MLAWI, IL TE FAUT : 

1 kg de semoule très fine

200 gr de farine

1 sachet de levure boulangère

1 cuillère à soupe de sel

De l’eau tiède (environ 750 ml)

De l’huile d’olive et de l’huile végétale

PRÉPARATION DES MLAWI

PRÉPARER LA PÂTE :

1 – Tu mélanges la farine + la semoule + le sel + la levure (que tu auras diluée dans un peu d’eau tiède si ce n’est pas de la toute prête)

2 – Mélanger le tout et ajouter l’eau petit à petit  ==> Alterner eau et pétrissage

3 – Ajouter 5 cuillères à soupe du mélange huile d’olive et végétale

4 – Pétrir fermement à la main ou terminer au robot. La pâte doit être bien souple et blanchie. Je fais de temps en temps à la main et d’autres fois au robot, ça dépend de mon énergie du moment

5 – Tu laisses reposer la pâte dans un saladier huilé pendant environ 1h

6 – Après avoir laissé reposer la pâte, la sortir du saladier et la travailler un peu pour en faire sortir l’air accumulé

7 – Huile tes mains et divise la pâte en petites boules. Tu les poses ensuite sur le plan de travail bien huilé

8 – Bien huiler le plan de travail et prendre une boule

9 – Aplatir une boule pour obtenir une large pâte très fine. Ce n’est pas grave s’il y a des trous

10 – Saupoudrer de semoules fines et mettre de l’huile

11 – Plier en 4 pour obtenir un petit carré. Remettre un peu de semoule fine à chaque étape du pliage

12 – Aplatir à nouveau pour obtenir un carré plus grand

13 – Faire cuire dans une poêle ou sur la plancha pour gagner du temps :p

14 – Retourner dès que ça brunit légèrement. Attention, ça ne doit pas durcir

15 – Les poser sur une serviette dans un sachet en plastique

Bon appétit !

A déguster sucré ou salé 

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